2014年2月19日水曜日

モンブラン、ロールケーキ、カシスショコラ@トゥレドゥー


トゥレドゥーさんちのモンブランは、土台がさくさくメレンゲ、無糖の生クリームをくせのないマロンクリームが包み込んでいます。

ロールケーキは卵の風味がよくきいて、こくのあるロールケーキ。

カシスショコラは、クリスマスやひなまつりでも楕円形で登場します。カシスの実が入っていて、カシスの酸味とチョコの甘味がいいバランスです♪

トゥレドゥー

焼き菓子@プティトゥ・ペッシュ



バラ売りの焼き菓子が充実していると、テンションあがります[#IMAGE|S3#]
ついつい、あれもこれもと選んでしまうけれど、私の定番はまずフィナンシェ。あと、レモンケーキ系があるとそれと、ダックワーズ系、パウンドは色々入ってるやつ。

で、今回のチョイスは下記の通り。
ウィークエンドシトロン
シュクセ
フィナンシェ
大野のぶどうケーク

あなたの外せない焼き菓子は何ですか?


プティトゥ・ペッシュ

2014年2月14日金曜日

雪月花@ショコラティエパレドオール



先日、朝ズバッでも紹介されたショコラ。
なんば、京都、名古屋、日本橋、横浜の高島屋限定ショコラ。

京都 菊の井 村田吉弘氏監修のもと、三枝シェフが味噌を隠し味に創作。

味はニッキと抹茶の二種類。
どちらも聖護院八ツ橋総本店の八ツ橋が入っていて、そのカリカリの食感が和の素材なのにうまくショコラに馴染んでる感じ。

食べる前は、八ツ橋苦手なの…と思っていたけど、食べてみると全く大丈夫♪
この新しい組合せ、おすすめですよ(*^^*)


ショコラティエパレドオール

2014年2月13日木曜日

C.C.C.Selection@ショコラティエ パレドオール


東京、大阪、京都のISETAN限定。
三枝シェフの技が光るショコラが、この一箱に凝縮されているといってもいいくらい。

はちみつのパレドオール、上にのった塩が決め手の日本酒ショコラ、プチプチの食感が楽しいアーモンドと玄米のプラリネ、風味豊かなマールショコラみかん、大人の渋み赤ワインのショコラ。

食べるたびに、驚きが楽しめますよ♪

ショコラティエ パレドオール

2014年2月11日火曜日

モルトショコラ@ショコラティエ パレ ド オール

JR大阪三越伊勢丹、限定のショコラ。
毎年、ウィスキーとショコラのマリアージュショコラが登場するパレドオールさんですが、今年はなん初の試みで、ガナッシュに練りこんでるのではなく、ウィスキーがジュレ状になって中に隠れています。
普通のウィスキーボンボンだと、途中で噛んでしまうと、トロリ~~~~っと液状のものがあふれ出して、格好の悪いことになってしまいますが、このショコラなら途中で噛んでも大丈夫!
この新食感、ぜひぜひお試しを♪

あ、肝心な事を書き忘れ・・・。
ウィスキーは山崎12年と白州12年。
山崎はミルクチョコで包まれて。
白州はビターチョコで包まれています。

ショコラティエ パレ ド オール


2014年2月8日土曜日

マンディアンショコラなどショコラいろいろ@メランジュ


ガナッシュがつまったトリュフや、生チョコレートは
もちろん、本命へのバレンタイン♪
という方が多いのでしょうが・・・。
友チョコ、義理チョコでも手を抜いていない、本格チョコレートがいいの!
という人に最適な、ショコラ色々。


ミルク、ビター、ホワイトチョコの円盤にドライフルーツやナッツがトッピングされた「マンディアンショコラ」

ハートの形をした肉厚チョコレートの模様が、なんとまるでカメオのような「ロミオ&ジュリエット」

キャラメリゼしたナッツにチョコをコーティング、ついつい手が出てしまう「アマンドショコラ」「ノアゼットショコラ」

バターの香る香ばしいクッキーに、チョコレートがたっぷりコーティングされた「ロッシェ」


バレンタインまであと1週間!


メランジュ



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2014年2月6日木曜日

焼ドーナツ@ままんのおやつHiTO


ケーキ屋さんの焼ドーナツ。
ままんのおやつHiTOさんちの焼ドーナツは、国内産小麦、新鮮玉子を使い風味豊かな生地。そして、仕上げに「ほんわか糖」という沖縄産サトウキビからつくられるお砂糖を使っています。

プレーン、レモン、シナモン、モカの4種類。
どれも、しっかりその風味が出ていて、飽きない美味しさです♪

ままんのおやつHiTO


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2014年2月5日水曜日

バレンタインショコラロール@エストサブロン


バレンタイン限定スイーツ。
箕面のエストサブロンさんでは、このバレンタインショコラロールのほかに、チョコレートムースの中にフランボワーズが隠れている、バレンタインショコラノワールの生ケーキが登場するそうです。

このバレンタインショコラロール、チョコレートのスポンジ生地に生クリーム、ガナッシュが端から端まで入っていて、しかもトッピングにも生チョコやチョコプレートなどチョコ好きさんにはたまらないロールケーキなんですよ♪

エストサブロン


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2014年2月4日火曜日

パレ ド オール@ショコラティエ パレ ド オール


店名にもなっているこの商品。
「パレドオール」はフランス語で「金の円盤」という意味だそうです。
フランス・リオンのショコラティエの巨匠であった、故モーリス・ベルナション氏の代表的のスペシャリテでもあり、そのエスプリを三枝シェフが引き継がれて作っているのです。

カカオが香るビタータイプのノワール、
まろやかなミルクのラクテの2種類。

バローナの優しくまろやかな特徴をいかした、看板ショコラなんですよ。

そうそう、先日、日経新聞の何でもランキングでショコラランキングの発表がありました。
なんと!ショコラティエ パレ ド オールさんの「からだにおいしすぎるショコラ」が7位に!
つい先日、記事を書いたところなので、ナイスタイミング。
バレンタインにもおすすめ☆


ショコラティエ パレ ド オール


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2014年2月1日土曜日

おばあちゃまのまどれーぬ@ままんのおやつHiTO


ほっこするネーミングのこのまどれーぬ。
たっぷりのハチミツが入っていて、なんと底にはカステラのようにざらめのお砂糖が。
ふわふわ生地とざらめ砂糖のつぶつぶ、シャリシャリ。

お味はプレーンと抹茶の2種類。

ホットミルクとおやつタイムにしたい、そんなやさしいお味のお菓子です。

ままんのおやつHiTO



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